A novidade gastronômica da Serra Gaúcha, em Gramado, é o Werdum Premium Meats, na Avenida das Hortênsias 1.370. Franquia de restaurantes voltados para a venda de carnes nobres da marca, além de utensílios e acompanhamentos para churrasco, o diferencial em Gramado é que oferece no mesmo espaço restaurante, parrilla e boutique de carnes em ambiente temático que presta homenagem ao lutador de artes marciais Fabrício Werdum. Destaque para o cardápio desenvolvido pela chef paranaense Tatianna Cirinno, que é especialista em carnes, escritora e charcuteira, além de membro da …

A plataforma Mundo R nasceu com uma ferramenta gratuita chamada “Avaliação Inteligente de Restaurantes”, para que os gestores e donos de restaurantes recebam perspectivas de como está o estabelecimento após responder algumas perguntas. Explica o diretor-executivo Jorge Lima: “Os conteúdos abrangem diversos temas necessários para o sucesso do negócio. Os usuários poderão contar com uma série de conteúdos e de serviços como cursos sobre negócios, gastronomia e marketing no segmento da alimentação. Acreditamos que o conhecimento, bons relacionamentos e tecnologia são primordiais para um processo de maturação nos …

Michele Mística, chef do restaurante Akan, na capital paulista, prioriza em suas criações ingredientes naturais e frescos que reduzem o risco de doenças degenerativas, estimulam o sistema imunológico e possuem ação anti-inflamatória. O cardápio contempla, por exemplo, cenoura, que reduz o risco de desenvolver a doença em até 17%, repolho, brócolis e couve-flor, que contém o sulforano,, e frutas vermelhas, que retardam o crescimento de células pré-malignas e evitam a formação de novos vasos sanguíneos, que podem alimentar um tumor. Soja e derivados possuem a capacidade de inibir …

Apesar da volta ao atendimento presencial e a retomada do faturamento em bares, restaurantes, lanchonetes, cafés e toda a cadeia do foodservice brasileiro, a inflação continua sendo um entrave para o setor. Segundo dados da nova pesquisa da série Covid-19, realizada pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), consultoria Galunion e Instituto Foodservice Brasil (IFB), como resultado deste cenário, 62% das empresas que atuam com alimentação fizeram alterações no menu por problemas de abastecimento ou inflação no segundo trimestre do ano. Devido a esse aumento de custos nos insumos, …

Albanos foi sagrada entre as melhores na etapa nacional do World Beer Awards 2022. A cervejaria conquistou cinco premiações, incluindo o ouro em American Brown Ale com a Albanos Brown Ale. O rótulo, considerado o melhor do Brasil, disputa agora o título de melhor do mundo entre as finalistas selecionadas de cada país. A etapa nacional da disputa também rendeu outras quatro medalhas à Albanos. As cervejas de linha Albanos Life Lager, Albanos Session IPA e Albanos Dry Stout, e a sazonal Albanos Pumpkin Ale, levaram bronze nas …

Rafael Araújo, da Cachaçaria Nacional, conquistou medalha de ouro no Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, em Guadalupe, território ultramarino francês, que teve mais de 2.030 inscritos, representando 60 países. Durante cinco dias, 130 juízes de 34 nacionalidades fizeram degustações e avaliações minuciosas e elegeram os melhores destilados do mundo através de três categorias: grande medalha de ouro, medalha de ouro e medalha de prata. A cachaça que leva seu nome foi envelhecida por quase cinco anos em barris de carvalho americano de primeiro uso e possui …

O Kiichi, com unidades em vários bairros da capital paulista, surpreende com cardápio recheado de pratos tradicionais do Oriente Médio, com opções de entradinhas, combinados, pratos quentes e sobremesas. O restaurante é comandado pelo chef Jesus Brito e possui decoração temática, salão principal, mezanino e exclusivo balcão de sushis. De acordo com Brito, oferecer a proposta de máxima fidelização do cardápio japonês, principalmente, para o público brasileiro foi um desafio: “Foi preciso adaptar ingredientes, consultar profissionais de outros países e realizar uma vasta pesquisa para reproduzir, com a …

Empresas dos mais variados segmentos e portes estão buscando cada vez mais o crescimento longe das capitais e voltando-se para o interior. Hoje, as franquias do Instituto Gourmet, rede de cursos profissionalizantes em gastronomia, estão abrangendo cidades a partir de 100 mil habitantes, quando anteriormente o foco era acima de 450 mil e em capitais. As unidades desse novo modelo, Select, terão em média 150 m² e duas salas de aula. Para investir é necessário a partir de R$ 324 mil, com faturamento médio de R$ 90 mil, …

Campos do Jordão e Santo Antonio do Pinhal, no interior do estado de São Paulo, realizam até 29 de maio o Festival do Pinhão, capitaneado pela Cozinha da Mantiqueira. Com adesão de restaurantes e bares, o festival apresenta cardápios elaborados com pinhão e ainda proporciona ao visitante uma experiência gastronômica rica nos sabores da Mantiqueira. “O pinhão é o símbolo da chegada do outono com suas cores deslumbrantes e o início do frio na região. Nesse período é comum ver celebrar a chegada da semente em frente aos …

A vodka, além de um dos destilados mais apreciados do mundo na elaboração de drinks, é também versátil no preparo de receitas culinárias ou harmonizando com pratos e sobremesas. Foi no ano de 1893, na Rússia, que o cientista Dmitri Ivanovich Mendeleiev resolveu misturar água e álcool em diferentes proporções e chegou ao equilíbrio desejado: 40% de álcool e 60% de água. Depois disso a bebida incolor, de sabor característico e teor alcoólico entre 35 e 60% conquistou o mundo. Hoje a vodka é utilizada na produção de …