Cardápio reduz risco de doença

Michele Mística, chef do restaurante Akan, na capital paulista, prioriza em suas criações ingredientes naturais e frescos que reduzem o risco de doenças degenerativas, estimulam o sistema imunológico e possuem ação anti-inflamatória. O cardápio contempla, por exemplo, cenoura, que reduz o risco de desenvolver a doença em até 17%, repolho, brócolis e couve-flor, que contém o sulforano,, e frutas vermelhas, que retardam o crescimento de células pré-malignas e evitam a formação de novos vasos sanguíneos, que podem alimentar um tumor. Soja e derivados possuem a capacidade de inibir diversas enzimas envolvidas em processos de carcinogênese.