Pratos veganos são protagonistas

O crescente conceito do veganismo fez com que restaurantes renomados criassem menus para atender a demanda, com pratos que levam vegetais frescos como protagonistas. Em São Paulo, chefs como Jefferson Rueda (A Casa do Porco), Alex Atala (D.O.M), Ivan Ralston (Tuju) e Helena Rizzo (Maní) já têm caprichado nas opções sem carne. Em Curitiba, o Obst., do chef Lênin Palhano, lançou menu degustação vegano, sem a utilização de produtos de origem animal, com uma sequência de sete etapas, pelo preço fixo de R$ 265. “Hoje, existem diversas formas de dar sabor a um prato sem necessariamente usar uma proteína de origem animal”, comenta Lênin.